單項選擇題淺色啤酒釀造水的理想堿度應(yīng)為（）。
A.5～8°dH
B.8～12°dH
C.-5～0°dH
D.0～5°dH
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1.多項選擇題工業(yè)界用水主要是兩種：（）溶解雜質(zhì)多、懸浮物多、水質(zhì)波動大、受污染大，需注意檢測和處理；（）水質(zhì)清潔，有機(jī)物、懸浮物少，硬度較高，一般需適當(dāng)處理。
A.雨水
B.地表水
C.地下水
D.海水
2.單項選擇題酒花中的多酚物質(zhì)和麥芽中的相比，（）組分較多，因此和蛋白質(zhì)的結(jié)合力大。
A.單寧
B.單體酚
C.花色苷
D.黃酮
4.多項選擇題還原型異構(gòu)化酒花浸膏，不僅具有（），還具有強(qiáng)（）所以能減少“日光臭”的生成和改進(jìn)泡沫性能。
A.光不穩(wěn)定性
B.光穩(wěn)定性
C.親水性
D.疏水性
5.多項選擇題大米的新鮮度可以通過（）pH值和（）指標(biāo)來表示。
A.脂肪酸值
B.浸出率
C.酸度
D.TBA值
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每款啤酒都有其最佳的侍飲溫度，一般來說酒精度越高侍飲溫度越高。
題型：判斷題
相較于舊世界酒花，新世界酒花在以下哪些風(fēng)味上更明顯？（）
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IPA因為投放了更多的酒花，同時酒花具有防腐作用，通常來說IPA保質(zhì)期較長。
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相較于西海岸IPA，以下哪些選項符合渾濁IPA的特點？（）
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拉格啤酒起源于（）
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按照發(fā)酵方式，啤酒分為（）
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IPA的風(fēng)味來源主要來自于（）
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每款啤酒的都有其合適的侍飲杯型，以下哪些杯型適合用來飲用IPA？（）
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以下哪些選項符合健力氏干世濤的定義？（）
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波羅的海波特屬于（）
題型：單項選擇題