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問答題組織40名品酒員對兩個酒樣的差異性用五杯法（2、3法）評定，有10人的答案正確。查五中取二檢驗法檢驗表（α=5％），品酒員數(shù)40時，正確答案最少數(shù)是8。請問這兩個酒樣在5％顯著水平是否有明顯差異？

10大于正確答案最少數(shù)（K）8，說明這兩個樣品在5％顯著水平有明顯差異。

1.問答題組織80名品酒員進行新產品新老酒樣的三杯法調查，有39人選擇正確的單個樣品。查三杯法檢驗表，評價人數(shù)為80的那一欄內，顯著水平5％為35，1％為38，0．1％為41。請問這兩個酒樣的差異程度？

39大于38，小于41，這兩個酒樣在1％顯著水平有明顯差異。

2.問答題簡述五杯法品評的兩種方式。

3.問答題啤酒企業(yè)產品的一致性感官品評主要應用于哪幾方面？

4.問答題試制一個純生淡色啤酒新產品，應考慮哪些理化指標？

5.問答題啤酒貯存過程中的風味變化主要表現(xiàn)在哪幾方面？