單項(xiàng)選擇題

為提高釀造用水感官品評(píng)的靈敏度，可在盛水樣的瓶上蓋以表面玻璃加熱到（），搖動(dòng)再聞氣味。

A.30~40℃
B.40～60℃
C.60~70℃
D.70~80℃

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多項(xiàng)選擇題

下列指標(biāo)中（）、（）和高的TBA值反映了大米的新鮮度不好。

A.高的脂肪酸值
B.低的pH值
C.低的色澤
D.高的pH值

多項(xiàng)選擇題

α-酸是多種結(jié)構(gòu)類似物的混合物，主要包括（）、合萑草酮和（）。

A.二氫
B.蓰草酮
C.四氫
D.加萑草酮