單項選擇題酵母接種后，滿罐酵母數(shù)死亡率不應(yīng)超過（）。
A.1％
B.2％
C.3％
D.4％
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1.單項選擇題為保證正常發(fā)酵，酵母泥中的酵母死亡率不應(yīng)超過（）。
A.5％
B.6％
C.7％
D.8％
3.多項選擇題糖化過程中，重點要對（）和（）兩種麥汁進(jìn)行感官質(zhì)量品評。
A.原麥汁
B.洗滌麥汁
C.混和麥汁
D.加酒花麥汁
4.單項選擇題麥汁過濾時，醪液的溫度越高，醪液粘度越低，過濾速度越快，但過濾溫度不宜超過（）℃。
A.70
B.75
C.80
D.85
5.單項選擇題β-淀粉酶的最適作用溫度是（）℃。
A.45
B.50
C.62．5
D.68