填空題

基酒的管理不僅僅是單純的庫房物質(zhì)管理，更重要的是（）動態(tài)的管理。

答案：基酒質(zhì)量

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濃香型及酒的貯存期一般為（）以上，調(diào)味酒的貯存期一般為（）以上。

答案：一年；五年

酒尾中含有大量的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)，酸酯含量也高，特別是（）、油酸乙酯和（）含量特別高。

答案：亞油酸乙酯；棕櫚酸乙酯