問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是變調(diào)作用？

答案：

兩種味感的相互影響會(huì)使味感改變，特別是先攝入的味給后攝入的味造成質(zhì)的變化，這種作用就叫做變調(diào)作用。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)說(shuō)出三種以上影響味的各種因素。

答案：

A.對(duì)比作用
B.變調(diào)作用
C.相乘作用
D.相抵作用

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】原酒在入庫(kù)儲(chǔ)存前為什么需對(duì)其進(jìn)行定級(jí)、分類？

答案：濃香型白酒采用敞開(kāi)式、多菌種發(fā)酵的固態(tài)法生產(chǎn)模式，雖然采用的原料和生產(chǎn)工藝大致相同，但由于影響因素較多，每窖甚至每甑所產(chǎn)...