問答題

【簡答題】什么是相乘作用？

答案：

因另一呈味物質(zhì)的存在使味感顯著增強(qiáng)的作用，這就是相乘作用，也有稱為協(xié)調(diào)作用。

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【簡答題】什么是變調(diào)作用？

答案：

兩種味感的相互影響會(huì)使味感改變，特別是先攝入的味給后攝入的味造成質(zhì)的變化，這種作用就叫做變調(diào)作用。

【簡答題】請(qǐng)說出三種以上影響味的各種因素。

答案：

A.對(duì)比作用
B.變調(diào)作用
C.相乘作用
D.相抵作用