問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是相抵作用？

答案：

與相乘作用相反，因一個(gè)味的存在而使另一個(gè)味明顯減弱的現(xiàn)象叫做相抵作用，也稱為相殺作用。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是相乘作用？

答案：

因另一呈味物質(zhì)的存在使味感顯著增強(qiáng)的作用，這就是相乘作用，也有稱為協(xié)調(diào)作用。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是變調(diào)作用？

答案：

兩種味感的相互影響會(huì)使味感改變，特別是先攝入的味給后攝入的味造成質(zhì)的變化，這種作用就叫做變調(diào)作用。