問答題

【簡答題】芳香成分的變化對酒味的影響？

答案：（1）不同貯存期曲酒的感官品評。
（2）有機酸變化對酒質(zhì)風味的影響。
（3）酯類變化對酒質(zhì)風味的...

你可能感興趣的試題

【簡答題】酒庫管理是工藝管理上的重要一環(huán)。為了搞好酒庫管理，應采取何種措施？

答案： 1）、新酒入庫時，應先經(jīng)嘗評小組人員評定等級后，按等級或風格在庫內(nèi)排列整齊。新酒的嘗評方法與嘗老酒要有區(qū)別，也就是要排除...

食品中的風味物質(zhì)一般具有哪些特點？

答案：特點：
①種類繁多，相互影響；
②含量極微，效果顯著；
③風味物質(zhì)濃度、沸點范圍廣，揮發(fā)性...