問答題

【簡答題】低度白酒有時貨架期長了對質(zhì)量有何影響？

答案：

由于乙酯類化合物的水解作用，酯香降、酸度上升口感變酸。

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【簡答題】白酒中的微量復雜成份對質(zhì)量有何影響？

答案：

對提高白酒質(zhì)量起著十分重要的關(guān)鍵作用。

【簡答題】呈味物質(zhì)在不同濕度下，強度不同，口感有何不同？

答案：

同樣濃度當濕度不同時，苦味、咸味比溫度低時強。甜味，酸味則當濕度低時口感強。