問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】低度白酒有時(shí)貨架期長(zhǎng)了對(duì)質(zhì)量有何影響？

答案：

由于乙酯類(lèi)化合物的水解作用，酯香降、酸度上升口感變酸。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】白酒中的微量復(fù)雜成份對(duì)質(zhì)量有何影響？

答案：

對(duì)提高白酒質(zhì)量起著十分重要的關(guān)鍵作用。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】呈味物質(zhì)在不同濕度下，強(qiáng)度不同，口感有何不同？

答案：

同樣濃度當(dāng)濕度不同時(shí)，苦味、咸味比溫度低時(shí)強(qiáng)。甜味，酸味則當(dāng)濕度低時(shí)口感強(qiáng)。