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【簡(jiǎn)答題】在大中型規(guī)模品評(píng)酒時(shí)應(yīng)用計(jì)算機(jī)來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的品酒有些什么優(yōu)點(diǎn)?
答案:
1)、提高了品評(píng)酒的準(zhǔn)確性,省去了品酒師繁瑣的文字處理和評(píng)分計(jì)算。
2)、集中精力提高感官的敏感性。
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【簡(jiǎn)答題】談低度白酒貨架期主要質(zhì)量變化,并分析其原因?
答案:
低度白酒貨架期主要質(zhì)量變化有沉淀、變酸、失光等。造成沉淀的原因是酒中的高級(jí)脂肪酸及其乙酯,如棕櫚酸和亞油酸及其乙酯等,由...
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【簡(jiǎn)答題】使用LCX——品評(píng)法要掌握的要點(diǎn)?
答案:
A、組織評(píng)酒部門須事先對(duì)樣品進(jìn)行詳細(xì)登記,包括香型、酒度、價(jià)格、標(biāo)準(zhǔn)等等。對(duì)評(píng)委進(jìn)行編號(hào)分組。
B、評(píng)委以酒論...
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