問答題

【簡答題】針對從市場取回的十幾個樣品，要召開質量對比分析會，應做哪些準備工作？

答案：應做好的準備工作如下：
1）理化分析組對抽回的樣品進行理化分析得出結論；
2）由感官鑒定組對抽回的樣...

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【簡答題】在大中型規(guī)模品評酒時應用計算機來代替?zhèn)鹘y的品酒有些什么優(yōu)點？

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2）、集中精力提高感官的敏感性。

【簡答題】談低度白酒貨架期主要質量變化，并分析其原因？

答案：低度白酒貨架期主要質量變化有沉淀、變酸、失光等。造成沉淀的原因是酒中的高級脂肪酸及其乙酯，如棕櫚酸和亞油酸及其乙酯等，由...