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橡木的來(lái)源一般為()、美國(guó)橡木、東歐橡木等,一般風(fēng)干至少()個(gè)月以上。
答案:
法國(guó)橡木;30
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填空題
紫外線可促進(jìn)強(qiáng)烈的還原作用,可立即促成()與酒中有關(guān)物質(zhì)的結(jié)合。
答案:
氧
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超聲波熟化法是通過(guò)超聲波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯類等物質(zhì)的()、()、(),從而產(chǎn)生出各種復(fù)雜的新的香味物質(zhì),賦予酒以醇厚感和芳香味。
答案:
氧化;聚合;縮合反應(yīng)
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