血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）