問答題

【簡答題】碳水化合物對人體的主要生理功能有哪些？根據中國營養(yǎng)學會推薦，碳水化合物的一般攝入量占所需總熱能的多少為宜？何為碳水化合物對蛋白質的節(jié)約效應和抗生酮作用？

答案：碳水化合物對人體的主要生理功能有：
①供給能量：碳水化合物是人類從膳食中取得的最經濟、最直接的能量來源。每克碳...

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【簡答題】某廠生產的澄清果汁在貯存過程中產生混濁現象，影響品質外觀。請分析原因。

答案：澄清果汁變渾濁的原因：
①微生物污染；
②果蔬汁澄清時，果蔬汁中的懸浮顆粒及容易沉淀物未充分除去，殺...

【簡答題】何為膳食纖維？按水溶性可分為哪幾類？有何生理功能？何為雙歧桿菌增殖因子？有何保健功能？

答案：膳食纖維：不被人體消化吸收的非淀粉類多糖類碳水化合物和木質素。
按水溶性可分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維...