判斷題啤酒生產(chǎn)過程中，工藝用水量大，冷卻用水和冷凍用水小。
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糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題