后發(fā)酵的主要作用有（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

大麥粒主要組成部分包括（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）