問答題

【簡答題】影響白酒老熟的因素有哪些？

答案： A、酒基質量：酒基中微量成分量大，數(shù)量多的陳熟老化快，反之，就慢。
B、貯存容器：不同的貯存容器因其材質、大小...
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【簡答題】為什么釀造工藝中發(fā)酵池要密封？
答案： 酒精發(fā)酵屬厭氧發(fā)酵，要求發(fā)酵在密封條件下進行，如果有空氣存在，酵母菌就不能完全進行酒精發(fā)酵，而部分進行呼吸作用，使酒精產...
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【簡答題】大曲為什么要儲存？
答案： 大曲通過貯存可以讓大曲中的無芽孢生酸細菌，在干燥環(huán)境中優(yōu)勝劣汰，從而使大曲的微生物得到純化；通過貯存可以弱化大曲微生物及...
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