單項選擇題肉類的最佳保藏溫度為（）。
A.一15～一l8℃
B.-25～-30℃
C.1～-l0℃
D.-8～-14℃
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1.單項選擇題干貨漲發(fā)時，水發(fā)按其溫度不同可劃分為兩種方法，它們是（）
A.冷水發(fā)和熱水發(fā)
B.蒸發(fā)和煮發(fā)
C.浸發(fā)和泡發(fā)
D.沖汽發(fā)和燜汽發(fā)
2.單項選擇題家政服務員進行廚房整理的原則是（）
A.干凈
B.整齊清潔
C.清潔衛(wèi)生
D.衛(wèi)生、安全、整潔
3.單項選擇題冰箱內異味過重?？蛇x用（）放入冰箱內可去異味
A.鮮橘子皮
B.檸檬切片
C.食醋或啤酒一小杯
D.A\B\C均可
4.單項選擇題蒸是以（）做工具，以蒸氣傳熱，便菜肴成熟的一種烹調方法
A.炒鍋
B.蒸鍋
C.大鍋
D.沙鍋
5.單項選擇題蔬菜是我們人民膳食構成的主要部分，應為總量的（）
A.40%
B.30%
C.50%
D.20%