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皂甙都有羧基,常采用堿水法提取皂甙。
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判斷題
皂甙有降低水溶液表面張力作用,多數(shù)皂甙水溶液振搖后產(chǎn)生持久性泡沫。
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皂甙的極性小,難溶于水,可溶于甲醇、乙醇,易溶于親脂性的有機(jī)溶劑。
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