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判斷題

畜禽年齡愈大，風(fēng)味愈濃。

答案：正確

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煙熏溫度越高越好。

答案：錯(cuò)誤

低溫肉制品煮剖加熱時(shí)的中心溫度應(yīng)高于72℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得供消費(fèi)者食用加工后應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，及時(shí)使用或冷藏。

答案：正確

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