判斷題金屬元素即使在較低劑量攝入情況下，也可以干擾人體正常的生理功能，并且可以產(chǎn)生明顯的毒性作用。
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2.多項(xiàng)選擇題輻照處理新鮮的水果蔬菜的保鮮原理為（）
A.輻射破壞了果蔬自身的新陳代謝，生長發(fā)育受到破壞，從而延緩果蔬衰老
B.輻照處理延長果蔬的貨架期
C.輻照殺滅了果蔬上寄生的昆蟲、微生物
D.輻照處理改善了果蔬的品質(zhì)
3.多項(xiàng)選擇題目前國際通用的輻射源有三種，它們分別是（）
A.γ輻射源
B.電子束輻照加速器
C.X射線輻照加速器
D.放射性核元件
4.多項(xiàng)選擇題按照輻照劑量的大小可以將食品輻射分為哪三大類（）
A.輻射阿氏殺菌
B.輻射巴氏殺菌
C.輻射耐貯殺菌
D.輻射耐儲殺菌
5.多項(xiàng)選擇題輻照技術(shù)是利用電離輻射在食品中產(chǎn)生的輻射化學(xué)和輻射生物學(xué)效應(yīng)，達(dá)到（）等目的的新型食品儲藏保鮮加工技術(shù)。
A.抑制發(fā)芽
B.推遲成熟
C.殺蟲滅菌
D.改善品質(zhì)
最新試題
下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。
題型：判斷題
食糖的安全問題主要是（）。
題型：填空題
食品中汞的來源有（）、（）、（）。
題型：填空題
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
題型：填空題
轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因，可以通過（）傳入。
題型：填空題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機(jī)化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
題型：填空題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機(jī)制為（）。
題型：填空題