多項選擇題小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗中，評價面包品質(zhì)的感官評價指標包括（）。

A.面包外觀
B.面包芯色澤和質(zhì)地
C.面包咬勁
D.面包體積


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2.多項選擇題下列檢驗方法屬于生物學方法的有（）。

A.利用膠體金技術檢測真菌毒素含量
B.孢子計數(shù)法測試糧食中微生物活性
C.淀粉糊化特性的測定—快速粘度儀法
D.利用液相色譜技術測試糧食中的真菌毒素含量

3.多項選擇題我國允許使用的抗氧化劑中油溶性的有（）。

A.丁基羥基茴香醚
B.生育酚
C.沒食子酸丙酯
D.植酸

4.多項選擇題測定油脂酸值時用乙醚-乙醇混合溶劑溶解油樣，乙醇的作用是（）。

A.使中和反應生成的脂肪酸鉀鹽容易析出
B.增加試樣溶液的極性
C.保證中和反應在均相介質(zhì)中進行
D.消除乳化現(xiàn)象

5.多項選擇題采用GB/T 5009.20（第一法）測定谷物中有機磷農(nóng)藥殘留量時，在丙酮水溶液的提取液中加入固體NaCl 的目的是（）。

A.消除乳化現(xiàn)象
B.使丙酮從水中鹽析
C.脫水
D.將有機磷農(nóng)藥萃取到丙酮層