問(wèn)答題斯特雷克爾（Strecker）反應(yīng)在食品加工中有何意義。
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1.問(wèn)答題烤面包為什么呈棕黃色。
2.問(wèn)答題醬油顏色一般較深，說(shuō)明其主要原因。
4.單項(xiàng)選擇題
以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；
A. α-D-吡喃半乳糖；
B. α-D- 呋喃半乳糖；
C. β-D-吡喃半乳糖；
D. β-D- 呋喃半乳糖；
5.單項(xiàng)選擇題
以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；
A. α-D-吡喃半乳糖；
B. α-D- 呋喃半乳糖；
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題