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蛋白質(zhì)分子中的非極性氨基酸側(cè)鏈包括()
A.甲基;
B.苯基;
C.異丙基;
D.異丁基;
E.巰基甲基;
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多項選擇題
以下哪些情況與蛋白質(zhì)的變性有關(guān)()
A.高溫滅菌;
B.酒精消毒;
C.紫外線滅菌;
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多項選擇題
蛋白質(zhì)結(jié)合風(fēng)味物的作用力有()。
A. 氫鍵
B. 范德華力
C. 疏水相互作用
D. 靜電引力
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