A.每天至少對洗碗機(jī)的清潔狀況檢查一次,重點(diǎn)是清潔劑貯存容器、噴嘴和塑料簾等可能影響到餐具衛(wèi)生的部位 B.確保有足夠的清潔劑和消毒劑 C.確保在消毒時(shí)餐具表面應(yīng)朝向洗碗機(jī)的噴水孔 D.餐具應(yīng)放置在洗碗機(jī)專用的架子上清洗
A.盡可能減小食品的體積。 B.定期檢修烹調(diào)設(shè)備,保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 C.避免超負(fù)荷加工。 D.使用溫度計(jì)檢查食品中心心溫度是否達(dá)到要求。
A.熟食快速冷卻 B.飯菜加工后2小時(shí)內(nèi)食用 C.具有潛在危害的食品冷凍冷藏保存 D.冷凍原料在冷藏條件下解凍