填空題

基礎(chǔ)酒的標(biāo)準(zhǔn)是（）、（）、（）。

答案：香氣正、形成酒體、初具風(fēng)格

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酒精分子和水分子之間的締合，對(duì)感官刺激的變化是十分重要的。在飲用時(shí)，只有（）才和嗅覺(jué)、味覺(jué)器官發(fā)生作用，（）越多，刺激性越大。

答案：自由酒精分子、自由酒精分子

鳳香型白酒以陜西西鳳酒為代表。有（）為主，（）為輔的復(fù)合香氣。

答案：乙酸乙酯、己酸乙酯