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判斷題

絕大部分酒的酒度都以體積分數(shù)（質(zhì)量）表示。

答案：正確

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酒尾中含有較多的（）香味物質(zhì)，酸、酯含量較高，雜醇油、高級脂肪酸及酯含量也高。

答案：高沸點

基礎(chǔ)酒的標準是（）、（）、（）。

答案：香氣正、形成酒體、初具風(fēng)格