多項(xiàng)選擇題

食品貯存的安全要求包括：（）

A.食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品
B.食品要分類分架、離地離墻存放
C.要定期檢查食品質(zhì)量，不得使用過(guò)期和變質(zhì)食品
D.應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則

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多項(xiàng)選擇題

餐用具的食品安全要求：（）

A.不得重復(fù)使用一次性餐用具
B.接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒
C.已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放
D.消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品

多項(xiàng)選擇題

餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求：（）

A.發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或感觀性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工
B.回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)
C.需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)的中心溫度不得低于70度
D.加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放