填空題

五常法是指（）

答案： 常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律
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填空題

進(jìn)行（）、（）和食堂備餐，分別設(shè)置相應(yīng)操作專間。
答案： 涼菜配制；裱花操作
填空題

餐飲業(yè)食品添加劑的安全控制的“五專要求”包括（）
答案： 專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存
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