名詞解釋

芽孢桿菌屬和梭狀芽孢桿菌屬

答案： 為革蘭氏陽性菌，前者需氧或兼性厭氧，后者厭氧。它們均屬于嗜中溫菌，兼或嗜熱菌，在自然界分布廣泛，是肉類食品中常見的腐敗菌...
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名詞解釋

微球菌屬和葡萄球菌屬
答案： 均為革蘭氏陽性、過氧化氫酶陽性球菌，嗜中溫，前者需氧，后者厭氧。它們因營養(yǎng)要求較低而成為食品中極為常見的菌屬，可分解食品...
名詞解釋

假單胞菌屬
答案： 是食品腐敗性細菌的代表，為革蘭氏陰性無芽孢桿菌，需氧，嗜冷，兼或嗜鹽，多具有分解蛋白質(zhì)和脂肪的能力，其中有些分解能力很強...
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