1乳化作用 2消泡作用 3抗菌保鮮作用 4與蛋白質(zhì)絡(luò)合作用 5與碳水化合物作用 6與脂類化合物作用 7懸浮作用
①降低界面張力 ②在分散相表面形成保護膜 ③形成雙電層
最新試題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
PG表示的抗氧化劑的是（）
在中國魔芊膠屬于（）