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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述防腐劑配合各種物理保藏方法。
答案：
（1）防腐劑與加熱方法相結(jié)合
（2）與冷凍處理相結(jié)合
（3）與輻射相結(jié)合
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響防腐效果的幾個(gè)因素。
答案：
（1）PH值與水分活度：一般細(xì)菌生存的水分活度在0.9以上，霉菌在0.7以上，在水中加入電解質(zhì)或可溶性物質(zhì)，課降低水分活...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述山梨酸使用注意事項(xiàng)。
答案：
（1）山梨酸對(duì)真菌、酵母和好氣性菌均有抑制作用；但對(duì)兼氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無(wú)效。只適用于具有良好衛(wèi)生條件和微生...
