下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

與甜味沒有關系的結構是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）