判斷題小米面坯制品適用于炸、煮、燒等成熟法成熟。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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烙餅適宜用（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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面包酵母可分為（）種。
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適合用澄面做面皮的是（）
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