問答題

【簡答題】一般具有生物學(xué)活性的低聚糖聚合度是？為了提高木二糖和木三糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，需選擇哪類酶活較高的木聚糖酶？

答案：

一般聚合度為2～7 的低聚木糖屬于生物活性物質(zhì)。
選用內(nèi)切木聚糖酶酶活高而木糖苷酶活力低的木聚糖酶。

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【簡答題】寡糖分子分為哪兩類？其中可作為有效碳水化合物的是？

答案：普通低聚糖和功能性低聚糖；普通低聚糖可作為有效碳水化合物

【簡答題】為什么谷氨酸發(fā)酵需要足夠的氮源？

答案：

由于形成谷氨酸需要足夠的NH⁴⁺存在，且一部分氨用來調(diào)節(jié)pH，形成谷氨酸銨，因此，發(fā)酵需要的氮源較多