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問答題
【簡答題】以玉米芯為原料直接高溫蒸煮提取木聚糖的原理是？
答案：
是利用木聚糖含有的乙?；鶄?cè)鏈在高溫蒸煮時脫乙酰，形成乙酸，從而體系的pH下降，木聚糖分子在較高溫度下，β（1→4）...
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問答題
【簡答題】一般具有生物學(xué)活性的低聚糖聚合度是？為了提高木二糖和木三糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，需選擇哪類酶活較高的木聚糖酶？
答案：
一般聚合度為2～7 的低聚木糖屬于生物活性物質(zhì)。
選用內(nèi)切木聚糖酶酶活高而木糖苷酶活力低的木聚糖酶。
