填空題

發(fā)酵中泡沫生成的原因是通氣攪拌的強烈程度、培養(yǎng)基配比與原料的組成、菌種、種子質(zhì)量、接種量和（）

答案： 滅菌質(zhì)量
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填空題

（）、（）、（）、滅菌不徹底、技術(shù)管理部善是引起雜菌污染的原因。
答案： 設(shè)備滲漏；空氣帶菌；種子帶菌
填空題

發(fā)酵過程溫度選擇的依據(jù)有根據(jù)菌種及生長階段、（）、（）
答案： 根據(jù)培養(yǎng)條件；根據(jù)菌生長情況
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