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單項(xiàng)選擇題

細(xì)菌、酵母、霉菌三大微生物類群中（）最不耐干燥。

A.細(xì)菌
B.酵母
C.霉菌

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動(dòng)物性食品生物性污染的評(píng)價(jià)指標(biāo)是：細(xì)菌菌相、菌落總數(shù)與細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、（）

答案：寄生蟲(chóng)

不同種類微生物對(duì)氧的需求不同，一般來(lái)說(shuō)，罐藏食品的腐敗主要是（）作用的結(jié)果。

答案：厭氧性微生物