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單項(xiàng)選擇題
新鮮食品尤其是易腐的肉、乳、蛋、魚(yú)、水果、蔬菜等的Aw值都在()范圍內(nèi),適合于多種微生物生長(zhǎng)繁殖。
A.0.55~0.65
B.0.65~0.75
C.0.75~0.85
D.0.98~0.99
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單項(xiàng)選擇題
細(xì)菌、酵母、霉菌三大微生物類群中()最不耐干燥。
A.細(xì)菌
B.酵母
C.霉菌
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填空題
動(dòng)物性食品生物性污染的評(píng)價(jià)指標(biāo)是:細(xì)菌菌相、菌落總數(shù)與細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、()
答案:
寄生蟲(chóng)
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