單項(xiàng)選擇題肉毒中毒診斷的根本方法是（）
A.檢出肉毒梭菌
B.細(xì)菌學(xué)檢查
C.檢測(cè)肉毒毒素
D.判斷毒素類型
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1.單項(xiàng)選擇題沙門氏菌為（）
A.革蘭氏陰性菌
B.強(qiáng)致腐菌
C.革蘭氏陽性菌
D.抗酸染色細(xì)菌
2.單項(xiàng)選擇題新鮮食品尤其是易腐的肉、乳、蛋、魚、水果、蔬菜等的Aw值都在（）范圍內(nèi)，適合于多種微生物生長繁殖。
A.0.55～0.65
B.0.65～0.75
C.0.75～0.85
D.0.98～0.99
3.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌、酵母、霉菌三大微生物類群中（）最不耐干燥。
A.細(xì)菌
B.酵母
C.霉菌
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腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
食品污染是食物中原來含有或加工過程中人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì)，其共同特點(diǎn)是對(duì)人類健康有急性或慢性危害。
題型：判斷題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動(dòng)物患有布病、結(jié)核、腸道傳染病及其他普通病的，應(yīng)禁宰。
題型：判斷題
引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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雞頸部血管切斷法的放血時(shí)間（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬宰后檢驗(yàn)的程序有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題