單項選擇題食物中毒是由于進食了下列哪種食物而引起的（）
A.有毒食物
B.腐敗變質(zhì)的食物
C.正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物
D.動物性食品
E.植物性食品
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1.單項選擇題死亡率最高的食物中毒是（）
A.真菌及其毒素食物中毒
B.化學性食物中毒
C.有毒植物中毒
D.對酸堿的敏感性不同
2.單項選擇題肉毒中毒診斷的根本方法是（）
A.檢出肉毒梭菌
B.細菌學檢查
C.檢測肉毒毒素
D.判斷毒素類型
3.單項選擇題沙門氏菌為（）
A.革蘭氏陰性菌
B.強致腐菌
C.革蘭氏陽性菌
D.抗酸染色細菌
4.單項選擇題新鮮食品尤其是易腐的肉、乳、蛋、魚、水果、蔬菜等的Aw值都在（）范圍內(nèi)，適合于多種微生物生長繁殖。
A.0.55～0.65
B.0.65～0.75
C.0.75～0.85
D.0.98～0.99
5.單項選擇題細菌、酵母、霉菌三大微生物類群中（）最不耐干燥。
A.細菌
B.酵母
C.霉菌
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屠宰加工車間的水質(zhì)供應的衛(wèi)生要求為（）
題型：多項選擇題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物疑是或確定為口蹄疫和豬傳染性水皰病的，及其同群畜的動物應急宰。
題型：判斷題
弓形蟲病畜的胴體和內(nèi)臟（）后出廠（場）。
題型：單項選擇題
日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學物質(zhì)，對健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。
題型：判斷題
動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學檢驗。
題型：判斷題
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
題型：單項選擇題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
一種重視生產(chǎn)過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。
題型：單項選擇題
白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。
題型：判斷題
冷鏈動物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。
題型：判斷題