堿水解法測定脂類物質(zhì)時加入乙醇的目的是（）

牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。

還原糖含量測定時所用的甲液是（）

索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點是（）

（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。

乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）

濕法消解法的缺點有（）。

干法灰化的步驟包括（）。

保存樣品方法的要求有（）。

測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。