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        判斷題

        果汁類罐頭的滋味和氣味檢驗(yàn),應(yīng)嗅其香味(濃縮果汁應(yīng)稀釋至規(guī)定濃度),然后評(píng)定酸甜是否適口。

        答案:正確
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          果蔬類罐頭的滋味和氣味檢驗(yàn),要求檢驗(yàn)其是否具有異味,不要求其具有與原果蔬相接近的香味。

          答案:錯(cuò)誤
        • 判斷題

          肉、禽、水產(chǎn)類罐頭的滋味和氣味檢驗(yàn),要求檢驗(yàn)其是否具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味,有無哈喇味及異味。

          答案:正確
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