單項選擇題下面哪個時間適合戚風蛋糕的焙烤（）
A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.40分鐘
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1.單項選擇題下面哪個溫度是戚風蛋糕焙烤的常見溫度（）
A.180℃
B.200℃
C.220℃
D.250℃
2.單項選擇題下面哪種食材可以用來替代戚風蛋糕中的低筋面粉（）
A.中筋面粉
B.高筋面粉
C.玉米淀粉
D.糯米粉
3.單項選擇題下面哪種情況容易導致戚風蛋糕的“回縮”現(xiàn)象（）
A.烤盤里的蛋糕沒有填滿
B.烤盤里的蛋糕高度不夠
C.烤盤里的蛋糕烤得過于干燥
D.烤盤里的蛋糕烤得過于柔軟
4.單項選擇題戚風蛋糕的原料中，下面哪個選項是用于穩(wěn)定蛋白的（）
A.塔塔粉
B.糖
C.面粉
D.油
5.單項選擇題下列哪一種蛋糕需要使用篩子來篩面粉（）
A.海綿蛋糕
B.奶酪蛋糕
C.重油蛋糕
D.戚風蛋糕
最新試題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是在戚風蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項選擇題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題