判斷題

煎與炒是以鍋和油為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法。

答案：正確

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星斑體型飽滿，魚(yú)體密布赤色斑點(diǎn)，肉質(zhì)爽滑，鮮美可口，魚(yú)皮含豐富的膠質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

糖類具有供給能量，構(gòu)成機(jī)體組織，抗生酮作用和節(jié)約蛋白質(zhì)，保護(hù)肝臟和解毒，增強(qiáng)胃腸道功能。

答案：錯(cuò)誤