單項(xiàng)選擇題

為了制作出口感細(xì)膩的糕點(diǎn)餡料，常用的方法是（）

A.直接炒制
B.蒸煮后搗碎
C.烘干后研磨
D.冷凍后解凍

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單項(xiàng)選擇題

中式糕點(diǎn)中，哪種食材常用于增加糕點(diǎn)的彈性和韌性？（）

A.糯米粉
B.澄面
C.木薯淀粉
D.粘米粉

單項(xiàng)選擇題

哪種中式糕點(diǎn)制作過程中需要用到發(fā)酵技術(shù)？（）

A.杏仁豆腐
B.糯米糍
C.包子
D.綠豆糕