單項選擇題

中式糕點中，哪種食材常用于增加糕點的彈性和韌性？（）

A.糯米粉
B.澄面
C.木薯淀粉
D.粘米粉

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單項選擇題

哪種中式糕點制作過程中需要用到發(fā)酵技術？（）

A.杏仁豆腐
B.糯米糍
C.包子
D.綠豆糕

單項選擇題

為了提升糕點的色澤和光澤度，常在表面刷涂什么？（）

A.雞蛋黃液
B.清水
C.牛奶
D.蜂蜜