單項(xiàng)選擇題還原糖在什么條件下容易發(fā)生分解？（）
A.酸性
B.中性
C.堿性
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1.單項(xiàng)選擇題蔗糖的熱分解作用產(chǎn)物是（）
A.焦糖色素
B.深色絡(luò)合物
C.擬黑色素
D.類黑晶色素
2.多項(xiàng)選擇題蔗汁的主要成分有哪些？（）
A.水分
B.蔗糖分
C.纖維分
D.還原糖分
E.有機(jī)非糖分
F.無機(jī)分糖分
3.單項(xiàng)選擇題糖廠生產(chǎn)，開榨前（）小時(shí)啟動石灰輸送帶，鏟生石灰進(jìn)石灰斗，把石灰放入消和器內(nèi)。
A.1
B.2
C.4
4.單項(xiàng)選擇題碳酸法要求石灰乳濃度為（）Be（波美）。
A.18~20
B.12~16
C.6~8
D.8~12
5.單項(xiàng)選擇題二碳飽充時(shí)堿度高于最適值，蔗汁中鈣鹽含量就比較多，這時(shí)候的鈣鹽是（）
A.氧化鈣
B.碳酸鈣
C.氫氧化鈣
D.碳酸氫鈣
最新試題
煮糖過程中，起晶方法有：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
壓榨理論包括？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，固晶的目的是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清汁不能入罐原因有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖操作的基本原則是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮糖的基本操作包括：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題