判斷題

豆腐的消化率可以達(dá)到92%-96%。

答案：正確

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大豆經(jīng)霉菌發(fā)酵后可產(chǎn)生具有特殊香味的有機(jī)酸、醇、酯、氨基酸等物質(zhì)。

答案：正確

把豆制品與谷物制品混合食用，可以提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

答案：正確