A.控制原輔料的污染 B.重點控制CIP清洗符合性,無清洗死角,同時物料儲存時間長也會快速滋生,要符合工藝標準 C.對酸性消毒劑敏感,尤其過氧乙酸對蠟樣芽孢桿菌殺滅效果顯著 D.對堿性消毒劑敏感,要定期使用堿性消毒劑(如漂白粉等)進行消毒
A.廣泛分布于水、土壤、塵埃、淀粉制品、乳及乳制品中 B.可在其中生長6小時后即形成芽孢,芽孢具有極強的抵抗能力和繁殖能力 C.蠟樣芽胞桿菌污染乳粉后,在16-40℃易繁殖產(chǎn)生腸毒素嘔吐毒素和腹瀉毒素 D.食物中細菌數(shù)含量大于105CFU/g時有可能引起健康成年人食物中毒
A.需要控制原輔料庫房及車間各區(qū)域的濕度和通風(fēng)情況 B.避免交叉污染:如消防栓漏水等 C.如環(huán)境中檢測霉菌及酵母菌超標,目前殺菌效果較好的為乳酸熏蒸 D.加強進入車間人員和物料的管控